餐饮渠道的客情维护与其他渠道最重要的一点不同在于：餐饮的客情维护面对的人多，上至老板下至服务员甚至仓管，吧台。各个关系都不能搞僵，不然总会这边刚解决好那边又起火了，让你应接不暇。先说说里面各个职位的关系吧。  

1、老板：酒楼里面的一把手，决定产品在当店的生死的最基本的条件，因为产品的进场，定价，及产品销售的支持，老板是最关键的一个。所以老板的关系一定要好（当然个别场地老板不管事的除外）。

2、经理：有两种，一种只负责管理服务员的纪律方面的（对产品的销售没起到作用）；另一种不只管理服务员，还负责点菜，接待宴席及酒水推荐这块。这种的经理对于产品的销售起到一个决定的作用，如果经理肯支持我们的产品，可以宴席方面推荐我们的产品，而且经理的推荐，在店里会形成一个销售气氛。

3、吧台：大多数酒楼的吧台中有一个专门负责酒水的。称为：酒水员。（专门负责酒水的陈列，进货，还有酒水的冰镇）进货的及时，陈列，冰冻数都会影响着产品的销售。

4、仓管：仓管就是管理仓库（这个大家都知道），因酒楼的不同，仓管的工作范围也不同，有的是只负责管理仓库，但是不负责进货，有的却又有负责进货。

5、服务员：对产品最直接推销的人员。跟经理一样对产品的销售起决定的作用。

    上面这些都是酒楼内部我们所面对的人员，但各个酒楼这些人员的作用都不一样，而且对我们产品的影响也是不同的，所以我们在对一家酒楼的客情维护首先要有个判断，谁对我们的产品的销售起到直接的作用，谁起主要作用，谁起次要作用！自己的心理有个底。

    酒楼的客情维护必须研究酒楼人员的个性及喜好，必须想方设法让酒楼人员满意及对业务员的认可和对产品的认可。才能让产品在酒楼获得生存和发展，这就像谈恋爱，男孩子要想追求到女孩子，必须研究女孩子的想法，一言一行都要符合女孩子的要求，否则成功率是非常低的。

1、女孩子是不易追到手的，要想成功必须经历重重困难，女孩子很多时候也会故意考验男孩子来验证男孩子是否真心、是否具有耐力，这就要求男孩子不怕困难坚持下去。成功追到女孩子获得女孩子芳心的往往不是那些帅哥而是具有具有耐力的丑男。做客户的客情也不是一撮而就的，往往会经历一段的时间。客户不会马上接受你他的好，或者只是利用你对他的好，所以要从一些细节去让客户去感动，让他感觉到你的诚意而去接受你！

2、感情需要轰轰烈烈但如果不能持久也会变得没有意思。给女孩子送花一次送三朵还是早中晚各一朵效果好呢？送三朵固然令女孩子非常感动可那只有一次啊，而早中晚各异朵虽然每一次不如三朵感动，可有三次阿，这可是持久的感动阿。做客户的客情不是一下子送一大堆的东西，或送很贵重的东西，可能刚送的时候客户很开心，过后就忘了，还不如经常到场地帮客户或者送些小小的礼品。让顾客感动，自然就记得你了，就如服务员，其实你只要经常过去，偶尔送点小零食或者礼品笔给他们，或者跟他们聊天，他们就会记得你的好！记得你这个人，也就记得你的产品。

3、女孩子是挑剔的，也是爱比较的。她会拿出男孩子与其他男孩子比较，总是觉得自己的男孩子不如其他男孩子优秀。男孩子要扬长避短，找出自己的特长、优势，不断向女孩子强化，强调自己的与众不同与不可替代性。同一个酒楼可能会有很多的业务员，我们的产品或许跟其他的产品不同，或者我们同竞品的业务员都是同等的力度或者我们比他少的力度，我们就要扬长避短，让服务员觉得我们跟其他竞品的业务员是不一样的。

4、男孩子光获得女孩的青睐是不够的，如果她家长不同意、父母亲不喜欢你，成功率就会大大降低。因此，搞定女孩子的父母亲，让他们喜欢你是成功的重要条件。男孩子要研究女孩子父母亲的想法，了解他们喜欢什么不喜欢什么，投其所好让其开心包括及时通过女孩子了解他们对自己的看法，按照他们的想法不断调整自己的行为。其实不光光是父母亲了，女孩身边的每一个人都会做好关系。客情维护也是这样的。酒楼其他的一些人员会影响服务员的想法与推销行为。如老板觉得产品没利润，我们就要想办法说服老板，让其明白销售我们的产品对他有什么好处）

5、男孩子在追求女孩子的过程中，承诺是必要的但不能承诺过多。承诺过多女孩子就会对你有很高的期望值，当你的表现不如期望值时，女孩子就会不满意。同时，男孩子答应女孩子一定要做到要么就不要答应。同样做客情答应客户的事情一定要做到，否则客户就会不满意，不信任感就会产生。所以在客情维护时，活跟老板沟通时不予轻易承诺。“轻诺则寡信”就是这个道理了。

     上面只是讲一些酒楼的客情维护的一点点的要注意的方法，具体的方式方法根据实际的情况而操作。灵活操作。因人而异，因地适宜！

供稿：销售部